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納品............実は
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     ここ数年の雨の降り方が昔?とかなり変わってきてるような。。。

    降らない時は降らず、降るとなれば一時にどばーとつじつま合わせ以上に。

     

     

    さて今月初めの納品には続きが、、、実はもう1件行っておりました。

    (ブログネタの為?ちーとのばしておりました。)

    こちらもお世話になっている『寿し いち徳』さん

            

    2月に寄せて頂いたおり不覚にも撮影し忘れた暖簾、

    今回は忘れる前にパチリ、、、と言っても準備中に行かせていただいたので

    室内での撮影になってしまいました。

     

    こちらには2種類の皿を納品。

    さてどのように料理が盛られて出されるのかが楽しみです。

     

     

    で先に書きましたが納品の時は準備中の仕込み中。

     

     

     

     

     

     

     

     

    大将が戻られるまで時間があった

    ので板場の寿司職人さんと

    しばし談笑。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    と丁度仕込んでおられた

    穴子の事で少し教えて

    いただきました。

    下味?付けの煮込んでも

    すぐには使えず、

    1日寝かして

    (冷やす?)からでないと

    握れないとの事。

    その日であっても

    出来ない事もないが

    このひと手間をかけるか

    かけないか、

    惜しむか惜しまないか。

     

     

    そこが重要なのかも。。。

    実際鍋から出す時も慎重で形が崩れやすいのが見て取れました。

    仕込み後2日位で使いきる量を仕込んでいるそうです。

    また後にはすでに仕込み終わりの、、、

    海老が。。。

     

    腹減りんこになる納品Timeでした。

    あぁまた食いに来てぇ〜〜〜。

     

     

    寿し いち徳

    兵庫県西宮市二見町 4丁目16番 サンエイ第一ビルC号(1F)

    0798-65-1112

    火曜日定休日

    営業日:水曜日〜月曜日

    営業時間:17:00〜23:00

     

    あとランチも始められたようです。**ランチ営業日に注意**

    ランチ:金曜日〜月曜日

    営業時間:12:00〜14:00

     

     

     

     


     

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